Lexikon

Backherd

Heiztechnische Einrichtung zum Backen von Brot und Gebäck, seit etwa 150 Jahren mit einem -> Backrohr, einem umschlossenen Raum als Bestandteil von einem -> Herd oder -> Ofen, vereinzelt auch von einem ländlichen -> Kachelofen. Beim -> Kohleofen gab es Backöfen neben der Feuerung, unter der Feuerung oder über der Feuerung, damit die Heizgase über entsprechende Züge eine möglichst gleichmäßige und hohe Temperatur erreichten. Backöfen fanden etwa seit 1850 Verbreitung, so dass das -> Backhaus langsam überflüssig wurde.

Zitiert aus: » Bauhistorisches Lexikon «
Von Verlag: BR002046

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